UTILIZAÇÃO DO ARDUINO NO CONTROLE DE TEMPERATURA DE SECADOR SOLAR PARA O PROCESSAMENTO DE MANTAS DE MANGABA

Resumo

A energia solar, por se tratar de uma fonte de energia alternativa limpa e renovável, tem sido utilizada para o preparo de alimentos com frequência nos últimos anos. O presente trabalho tem como objetivo estudar e avaliar o uso da energia solar para o processamento da manta de mangaba, com o controle de temperatura utilizando instrumentação eletrônica de baixo custo com o uso da placa de Arduíno, coolers e sensores de temperatura e umidade. Foi construído um secador solar de irradiação direta para alimentos, com baixo custo e a formulação da manta de mangaba com testes de bandejas, sendo possível visualizar (i) a curva da temperatura interna do secador em função do tempo de secagem (ii) curvas de degradação da polpa e da manta de mangaba utilizando técnicas de análise térmica (TG/DTA); (iii) determinar as espessuras médias finais que variaram entre 0,60 mm e 2,00 mm ± 0,05 mm; (iv) calcular o rendimento do produto que foi em torno de 55% e (v) observar a curva da perda de umidade que foram em torno de 63 a 70 % ao longo do processo de secagem da manta. Assim, garantimos a utilização de uma fonte de energia gratuita na produção de alimentos naturais, de baixo custo, sem adição de conservantes e corantes, utilizando matéria-prima regional e processada por meio da agricultura orgânica.