APLICAÇÃO DE UM CONCENTRADOR SOLAR TIPO SCHEFFLER PARA O PREPARO DE PÃES

Autores

  • Pedro Henrique Campello Santos Universidade Tiradentes
  • Renan Tavares Figueiredo Universidade Tiradentes
  • Luciete da Paixão Souza Universidade Tiradentes
  • Waldiney Giacomelli
  • Ricardo Luiz Cavalcanti de Albuquerque Junior Instituto de Tecnologia e Pesquisa
  • Álvaro Silva Lima Instituto de Tecnologia e Pesquisa
  • Érick Alfred Dib Universidade de São Paulo

DOI:

https://doi.org/10.59627/cbens.2014.2078

Palavras-chave:

Energia solar, Concentrador solar, Geração de calor

Resumo

Neste trabalho, um concentrador solar tipo Scheffler foi aplicado no preparo de pães. Este concentrador tem 2,7 m² e utiliza espelhos como material reflexivo. Ele possui a característica de manter o foco fixo e paralelo ao chão permitindo que o absorvedor esteja ao abrigo da sombra. O forno foi construído com chapas de aço e isolado termicamente com lã de vidro. O forno atingiu a temperatura máxima de 209 °C. Foram preparadas três amostras de pães que foram assados em tempos distintos. Os pães foram caracterizados e avaliados através de análise sensorial.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Pedro Henrique Campello Santos, Universidade Tiradentes

Universidade Tiradentes, ITP – LCEM, NEREES/SergipeTec

Renan Tavares Figueiredo, Universidade Tiradentes

Universidade Tiradentes, ITP – LCEM, NEREES/SergipeTec

Luciete da Paixão Souza, Universidade Tiradentes

Universidade Tiradentes, ITP – LCEM

Waldiney Giacomelli

Universidade Tiradentes, ITP – LCEM

Ricardo Luiz Cavalcanti de Albuquerque Junior, Instituto de Tecnologia e Pesquisa

Instituto de Tecnologia e Pesquisa, Laboratório de Morfologia e Biologia Estrutural

Álvaro Silva Lima, Instituto de Tecnologia e Pesquisa

Instituto de Tecnologia e Pesquisa, Laboratório de Pesquisa de Alimentos

Érick Alfred Dib, Universidade de São Paulo

Universidade de São Paulo, Departamento de Eng. Mecânica

Referências

Bushuk, W. Cereal Foods World.1985, v.30, n.7, 447-451.

Esteller, M.S.; Yoshimoto, R.M.O.; Amaral, R.L.; Lannes, S.C.S. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, n. 24, v. 4, 602-607.

Esteller, M. S.; Junior, O. Z.; Lannes, S. C. S. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2005, 42, 447-454.

Goic, R.; Gnasambandam, M. T.; Siniyaw. Renewable and Sustainable Energy, 2010, 14, 312-322.

Labuza, T.P.; Hyman, C. R. Trends Food Sci. Technol. 1998, 9, 47-55.

Meyer, R. C. A. Em Pães Naturais. Editora Ground, 2a ed., 1986.

Moscatto, J. A.; Prudencio-Ferreira, S. H.; Haully, M. C. Ciência e Tcnologia dos Alimentos, 2004 24, 634-640.

Mullick, S C; Kandpal, T C; Kumar S. Solar Energy,1991,46, 139 – 144.

Wrigley, C.W. Aust. J. of Agricultural Research. 1994, 45, 1-17.

Downloads

Publicado

2014-04-13

Como Citar

Santos, P. H. C., Figueiredo, R. T., Souza, L. da P., Giacomelli, W., Albuquerque Junior, R. L. C. de, Lima, Álvaro S., & Dib, Érick A. (2014). APLICAÇÃO DE UM CONCENTRADOR SOLAR TIPO SCHEFFLER PARA O PREPARO DE PÃES. Anais Congresso Brasileiro De Energia Solar - CBENS. https://doi.org/10.59627/cbens.2014.2078

Edição

Seção

Anais